Helado de Invierno

Ingredientes

• 18 conos de barquillos para helados
• 15 gr de Gelatina en Polvo
• ½ taza + 1/3 taza de agua helada
• 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de glucosa o jarabe de maíz (syrup para panqueques)
• 4 claras, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla  
• Colorante Fucsia  

Preparación

1. Para el marshmallow, espolvorear la Gelatina en Polvo sobre la ½ taza de agua. Dejar reposar mientras se continúa con la receta.
2. En una olla pequeña, poner 1/3 taza de agua, azúcar y jarabe de maíz. Cocinar la mezcla a fuego medio  por 7 minutos  (o hasta alcanzar una temperatura de 118ºC). Al completar los 3 primeros minutos, paralelamente empezar a batir las claras a velocidad media por un minuto y luego a máxima velocidad.
3.  Cuando el almíbar cumpla su tiempo, se chequea  levantando un poco con una cucharadita, que al soltarlo  debe dar  un  hilo más espeso que un pelo. Una vez listo, vaciar el almíbar sobre las claras, sin dejar de batir.
4. Derretir la gelatina hidratada en el microondas y vaciar sobre las claras, sin dejar de batir. Agregar la Esencia de Vainilla y Colorante Fucsia, y seguir batiendo por 5 minutos más o hasta que el marshmallow se haya enfriado.
5. Poner el marshmallow en una manga pastelera y manguear una buena cantidad sobre los barquillos. Dejar reposar al menos 4 horas o toda la noche.

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Helados de invierno

Ingredientes 
(18 porciones)

• 18 conos de barquillos para helados
• 2 sobres de gelatina en polvo
• ½ y  1/3  taza de agua helada
• 1 taza de azúcar
• 1/3 de jarabe de maíz
• 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• colorante natural (su color favorito)
• 1 lámina de gelatina deshidratada
• mostacillas de colores

Preparación

1. Empiece por espolvorear la gelatina sobre la primera ½ taza de agua y déjela reposar mientras continúa con la receta. 
2. El otro 1/3  de agua sírvalo en una olla pequeña y combínelo con el azúcar y el jarabe de maíz. 
3. Cocine esta mezcla a fuego medio por 10 minutos, revolviéndola.Llegó el momento de batir las claras, hágalo a muy baja velocidad y cuando la mezcla de la olla se convierta en un almíbar, suba la velocidad a la batidora hasta obtener un merengue brillante y sólido. 
4. Luego derrita la gelatina que tenía reposando y vacíela sobre las claras, sin dejar de batir. 
5. Por último agregue la vainilla y el colorante, para batir la mezcla por unos últimos 5 minutos o hasta que el merengue enfríe.
6. Sírvalo con una manga pastelera sobre los barquillos y decórelos con mostacillas de colores. 
7. Déjelos reposar toda la noche y al día siguiente podrá disfrutar de un delicioso helado de invierno junto a los pequeños de la casa.