Quiche de morillas

Ingredientes
Para la masa

• 150 g (1 ⅝ taza) de harina
• 4,6 g (1 cdta.) de polvos de hornear
• 65 g (5 cdas.) de margarina
• 2 yemas de huevo
• 2,3 g (½ cdta) de sal

Para el relleno

• 1 taza de morillas (frescas o rehidratadas), picadas finas
• 2 huevos
• 245 g (1 taza) de yogur
• 490 g (2 tazas) de salsa blanca
• 40 g (4 cdas.) de queso rallado

Preparación

1. Primero, preparar la masa. Esta masa no se debe tocar con las manos, porque el cuerpo tiene calor, por eso usar paletas plásticas o metálicas para revolver. 
2. Poner los ingredientes secos, incorporar la margarina y empezar a cortarla con una paleta, para ir uniendo los ingredientes secos con la margarina. La mezcla queda con textura como galleta. 
3. Añadir las yemas y unir con la masa. Si no se une la masa, agregar dos a tres cucharaditas de agua. 
4. Colocar la masa en una bolsa plástica, apretar y poner al refrigerador por 10 a 15 minutos. 
5. Sacar la masa, ponerla en la superficie de trabajo y aplastarla suavemente con las manos para estirarla un poco. 
6. Poner la masa sobre papel film (u otro plástico) y tapar también por encima, para poder estirar con el uslero y que no se pegue. Procurar ir dando la forma redonda que va a tener el quiche. Tiene que ser más grande que el molde. 
7. Poner en un molde de 22 cm, pinchar y llevar al horno (170° C) por 10 minutos. 
8. Dejar enfriar un poco, para incorporar posteriormente el relleno. 
9. Para el relleno, unir el yogur, la salsa blanca y 30 g de queso rallado y mezclar. Incorporar las morillas y colocar sobre la masa. 
10. Espolvorear el queso rallado restante sobre el batido y colocar el molde en un horno previamente calentado a 170° C, durante 15 a 20 minutos, hasta que quede dorado y firme.

http://patagoniapordescubrir.com/recetas/309/quiche-de-morillas

Kuchen de fruta de la estación o “Obstkuchen auf dem Blech”

Ingredientes

• 500 g (1 lb) de harina
• 24 g (2 cdas.) de levadura
• 4,6 g (1 cdta.) de azúcar
• 175 ml (¾ taza) de leche, tibia
• 1 huevo
• 115 g (½ taza) de azúcar
• 4,2 g (1 cdta.) de extracto de vainilla
• 55 g (¼ taza) de mantequilla
• 1 ½ kg (2 lb) de fruta de la estación: manzana, frambuesa, ruibarbo, grosella, ciruela, etc.

Preparación

1. Cernir la harina en un bol y hacer un hoyo al medio. Incorporar la levadura, el azúcar, la leche tibia y el extracto de vainilla y mezclar. 
2. Cuando todo esté bien incorporado, agregar la mantequilla. 
3. Dejar subir un poco en el bol, volver a amasar bien y extender en una lata previamente enmantequillada. 
4. Cubrir con 1 ½ kg (2 lb), de fruta de la estación: manzana en láminas, frambuesa, ruibarbo en láminas, grosella, ciruela (la ciruela siempre con la parte interior hacia arriba) y rociar con azúcar. 
5. Cocinar en la parte alta del horno, a temperatura moderada.

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