Empolvados

Ingredientes

• 4 claras
• 3 yemas
• 120gr azúcar flor
• 100gr harina sin polvo de hornear
• 20gr de maicena
• 1 cucharita de esencia de vainilla

Preparación

1. Encender el horno 190grados C
2. Batir las claras hasta que tengan volumen y comenzar a echar de 1 cucharadas la azúcar flor hasta completar
3. Batir hasta conseguir un merengue firme y brillante. Dejar de batir )
4. Agregar la vainilla y las yemas de a una con movimientos envolventes y suaves
5. Agregar la harina y maicena tamizada en 3 partes con movimientos envolventes
6. Manguear las tapas en papel para hornear
7. Hornear por 8-9 minutos
8. A penas salgan del horno despegar con una espátula y no queden pegadas
9. Dejar enfriar ponerle azúcar flor y manjar
10. A disfrutar

Empolvados

 Ingredientes:

• 1/2 taza de maicena (fecula de miz)
• 1/4 taza harina de arroz
• 1/4 taza de chuño
• 3 huevos 
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1/4 taza tagatosa (endulzante)
• 1cdta polvos de hornear
• Manjar (dulce de leche)

Preparación:

1. En un bowl juntar las harinas 
2. Separar las yemas y hacer un merengue con las claras, batiéndolas hasta lograr espuma momento para agregar la tagatosa poco a poco. 
3. Una vez listo, agregar las yemas y revolver.
4. Incorporar las harinas, la vainilla y los polvos de hornear.
5. Colocar la mezcla en una manga, y formar las tapas de los empolvados sobre una lata con papel mantequilla.
6. Llevar al horno por 10 minutos a 200°C, sacar y dejar enfriar.
7. Esparcir manjar y armar los empolvados.
8.  En una bolsa plástica agrega una mezcla de 3 cdtas de tagatosa y 1 de maicena previamente molidas en una procesadora. 
9. Por último, mete los empolvados ya listos en la bolsa y bate suavemente uno a uno hasta lograr el acabado deseado. 

Martini Alimentos

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Tagatosa.Chile

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Empolvados

Empolvados es un dulce típico chileno elaborado con harina y relleno de manjar. Su nombre se debe a que están espolvoreados con azúcar flor.

Ingredientes 

• 6 huevos
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• 1 tarro de manjar

Preparación:

1. Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que se forme una sustancia pastosa de color blanco. 
2. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar el resto del azúcar sin dejar de batir. 
3. Luego se juntan ambas mezclas suevemente. 
4. Se agrega la harina y los polvos de hornear y se mezcla para formar una masa uniforme. 
5. Separar la mezcla en pares de tamaño más pequeños. 
6. Luego poner en una lata de horno separando las masas para que no se peguen entre si a una temperatura de 180ºC durante de 7 min hasta que estén firmes pero sin dorar. 
7. Unir de a dos las masas utilizando manjar, finalmente empolvorear con azúcar flor.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar en polvo
• 4 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de fécula de papas
• 1/2 cucharada de polvos químicos
• Manjar (dulce de leche) para rellenar
• Azúcar en polvo para empolvar

Procedimiento:

1. Batir las claras bien firmes agregando 3 cucharadas de azúcar en polvo, reservar.
2. Batir las yemas con las otras 3 cucharadas de azúcar hasta blanquear. Juntar ambas preparaciones con movimientos envolventes.
3. Cernir los ingredientes secos y agregarlos al batido suavemente para que la mezcla no se baje.
4. Poner papel sulfurizado o silplat en una bandeja de horno y colocar la mezcla por cucharadas, teniendo cuidado de no dejárlos muy juntos porque el calor los dilata.
5. Llevar al horno precalentado a 170° por unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
6. Retirar del horno y dejar enfriar.
7. Al momento de servir, se van uniendo de a dos con el manjar y se empolvan con el azúcar glass.

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