- 1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear
- 1/2 taza de chuchoca
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- ralladura de 1 limón
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- manjar (dulce de leche) o mermelada de damascos para pegarlas
Preparación:
- Trabajando en el procesador de alimentos, mezclar la harina, polenta, azúcar, ralladura de limón y sal, revolver o procesar un par de veces por 1 minuto, para que la chuchoca se muela y quede mas fina.
- Agregar la mantequilla fría picada en cubitos y procesar o trabajar con el tenedor hasta obtener migas como una arena.
- En una taza mezclar el huevo, aceite de oliva y la vainilla, batir ligeramente con un tenedor para incorporar.
- Con el procesador andando o trabajando con el tenedor incorporar el batido del huevo a la mezcla de harina, trabajar o procesar hasta obtener una masa blanda. No usar las manos ni amasar.
- Envolver con plástico de cocina y refrigerar 1 hora o mas.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Sobre el mesón enharinado, uslerear la masa hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor. Cortar en círculos usando un cortador de galletas y colocar sobre una lata de horno. No es necesario enmantequillar.
- Hornear por 8-10 minutos hasta que estén apenas doradas por abajo.
- Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la lata y luego usando un cuchillo pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
- Una vez frías guardar así o pegar con manjar o mermelada y servir.
- Se pueden guardar en un envase hermético 2-3 días si están pegadas, sino guardar hasta 1 semana. También se pueden congelar.
