Pan de Pascua

Ingredientes

• 5 kilos de harina (5000 gramos, 100%)
• 15 huevos (0,3%)
• 1 1/2 Margarina de horneo (30%)
• 250 gramos de levadura (5%)
• 5 cucharadotas Royal (polvo de hornear)
• 2 kilos de azúcar rubia (40%)
• 1 paquete de chancaca
• 2 kilos de pasas (40%)
• 2 kilos frutas confitadas (40%)
• 1 kilo de nueces (20%)
• 1/2 kilo de almendras (10%)
• 3 o 4 cucharadas de canela en polvo
• 3 o 4 cucharadas de clavo de olor
• anís estrellado
• 1/2 botellita de vainillín
• leche
• 3/4 botella de ron
• Amarillo vegetal (colorante)

Macerar fruta confitada, la chancaca, ron y azúcar