Merengue

Merengue para varias preparaciones dulces, tipicas de Chile.

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 200 grs Azúcar
• Agua (la cantidad necesaria para cubrir el azúcar).

Preparacion:

1. Batir la claras a punto nieve.
2. Poner en una cacerolita el agua (la cantidad necesaria para cubrir el azúcar) y el azúcar, llevar a fuego lento hasta conseguir un almíbar que nos quedará a punto bolita ( se dice punto bolita cuando tomamos con los dedos un poco de almíbar y podemos hacer una bolita, o ponemos un poco de almíbar en un vaso de agua fría y no se diluye, más bien queda en el fondo del vaso.) 
3. Una vez obtenido el almíbar, incorporar lentamente a las claras sin dejar de batir. Así nos quedará el merengue bien firme.

Para un Merengue Perfecto:

• Las claras deben estar completamente limpias, es decir, sin una pizca de yema y a temperatura ambiente, nunca utilizar claras de huevos recién sacados de la heladera.
• Para que el azúcar esté bien seca, conviene tamizarla varias veces antes de usarla.
• La sal nos permite lograr unas claras más firmes.
• La temperatura del horno debe ser mínima, para que se sequen por dentro sin que se quemen por fuera.
• No abrir nunca el horno antes de los primeros 30 minutos.
• Si el día es muy húmedo, el tiempo de cocción deberá ser más prolongado para que se sequen bien y no queden gomosos o chiclosos.
• Para obtener unos ricos merengues con un toque de sabor, se le puede agregar a las claras batidas cáscara de limón o naranja rallada, una pizca de café o chocolate, aromatizante de almendras, coco, etc.

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