domingo, 29 de mayo de 2016

Merengue

Merengue para varias preparaciones dulces, tipicas de Chile.

Ingredientes:
  • 3 Huevos
  • 200 grs Azúcar
  • Agua (la cantidad necesaria para cubrir el azúcar).
Preparacion:
  1. Batir la claras a punto nieve.
  2. Poner en una cacerolita el agua (la cantidad necesaria para cubrir el azúcar) y el azúcar, llevar a fuego lento hasta conseguir un almíbar que nos quedará a punto bolita ( se dice punto bolita cuando tomamos con los dedos un poco de almíbar y podemos hacer una bolita, o ponemos un poco de almíbar en un vaso de agua fría y no se diluye, más bien queda en el fondo del vaso.) 
  3. Una vez obtenido el almíbar, incorporar lentamente a las claras sin dejar de batir. Así nos quedará el merengue bien firme.
Para un Merengue Perfecto:
  • Las claras deben estar completamente limpias, es decir, sin una pizca de yema y a temperatura ambiente, nunca utilizar claras de huevos recién sacados de la heladera.
  • Para que el azúcar esté bien seca, conviene tamizarla varias veces antes de usarla.
  • La sal nos permite lograr unas claras más firmes.
  • La temperatura del horno debe ser mínima, para que se sequen por dentro sin que se quemen por fuera.
  • No abrir nunca el horno antes de los primeros 30 minutos.
  • Si el día es muy húmedo, el tiempo de cocción deberá ser más prolongado para que se sequen bien y no queden gomosos o chiclosos.
  • Para obtener unos ricos merengues con un toque de sabor, se le puede agregar a las claras batidas cáscara de limón o naranja rallada, una pizca de café o chocolate, aromatizante de almendras, coco, etc.

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