Receta Pan de Pascua. Revista Mampato.

Ingredientes

• 2 kilo harina comida
• 1/4 kilo azúcar flor cornida
• 1/4 mantequilla
• 1/4 pasas corinto
• 1/4 nueces peladas y picadas
• 1/4 frutas confitadas picadas
• 4 huevos
• Nuez moscada, clavos de olor, canela en polvo (todo junto, una cucharada)
• 1 1/2 cucharada de Polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato disuelto en agua caliente
• 2 cucharadas de ron o licor parecido
• 2 cucharadas de vinagre blanco.

Preparación

1. Bate la mantequilla con dos cucharaditas de agua fría hasta que quede como crema.
2. Luego agrega el azúcar y las yemas de a poco. Bátelo bien.
3. Enseguida agrega la harina con los polvos de hornear, el ron, pasas, nueces y fruta confitada, las especias y el vinagre blanco.
4. Aparte bate las claras a nieve y las agregas a la mezcla. Por ultimo añades el bicarbonato disuelto en agua.
5. Enmantequilla un molde apropiado y vierte en el la masa.
6. Ponlo en horno caliente por 1/4 de hora, luego con fuego bajo por una hora. El Pan de Pascua hay que hacerlo con unos 3 o 4 días de anticipación.