Pajaritos

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 6 yemas
• 125 grs de margarina temperatura ambiente 
• 1 pancito de levadura 
• 1 taza de azúcar (200 grs)
• ralladura de un limón (bien fina)
• Mostacillas
• 1 pisca de sal 
• leche tibia para mojar la masa

Preparacion:

1. Con la harina, hacer un volcan (un hoyo en medio del monton de harina) incorporar todos los ingredientes e ir amasando hasta tener una masa homogénea dejar reposar la masa 2 horas en un lugar temperado
2. Sacar porciones y hacer los pancitos, puedes darle forma y hacer pequeños cortes con la tijera.
3. Dejar reposar hasta que leuden pero no demasiado para que termine el proceso en el horno.
4. Hornear y dejar enfriar para hacer la cobertura de merengue.
5. Hecho el Merengue, se cubre por encima los pancitos y se les esparce mostacillas de colores.

Merengue
ingredientes:

• 4 claras
• 1 taza de azucar 
• Agua para baño maria 

Preparacion:

1. Revolver el azucar y las claras, poner a calentar a baño maria.
2. En el momento que se disuelva el azucar (tocar con los dedos y que no se sienta totalmente el azucar) y estando tibio empezar a batir hasta que se formen picos (levantar el cuchillo de la batidora y se ve en forma de puntas) sacar del baño maria, seguir batiendo hasta que este frio

Almejitas o Pajaritos

Ingredientes:
(18 dulces)

• 1 huevo 
• 2 yemas de huevo 
• 1/2 cucharada de pisco 
• 100 g de harina 
• 1 cucharadita de polvos de hornear 
• 700 g de dulce de leche 
• Mostacillas de colores para decorar 

Para el merengue

• 3 claras de huevo 
• 240 g de azúcar

Preparación

1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. En un bol mezcla el huevo con las yemas y el pisco, añade la harina tamizada y los polvos de hornear. Forma una masa homogénea, envuélvela con plástico film y refrigérala durante 20 minutos.
3. Estira la masa con un uslero sobre una superficie enharinada, hazle múltiples agujeros con un tenedor y córtala en varios círculos medianos con la ayuda de un vaso o un cortador de galletas. Ponlos en una bandeja para hornear y cocínalos durante 5 minutos. Déjalos enfriar.
4. Para el merengue, calienta las claras con el azúcar en un bol a baño maría y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto (el agua no debe estar muy caliente, no debe sobrepasar los 60ºC). Luego retira del agua y bate con una batidora eléctrica hasta que el merengue esté consistente y se haya enfriado.
5. Unta cada círculo de masa con una cucharada de dulce de leche y luego cúbrelos con el merengue. La manera más fácil de hacerlo es ayudándote con tus dedos.
6. Distribuye un poco de mostacillas de colores sobre cada dulce y hornéalos durante 4 minutos.

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