Alfajores de matilla

Ingredientes 
(4 personas)
Para la masa :

• 6 huevos enteros
• 3 tazas de harina
• 5 cucharadas de agua tibia o destilado blanco (aguardiente)
• Pizca de sal
• 1 cucharada de manteca

Para el relleno :

• 2 tazas de azúcar granulada
• 4 cucharadas de harina
• Canela
• Clavo de olor
• 2 tazas de agua hirviendo

Preparación

1. Formar la masa, incorporando a la harina con sal los huevos, aguardiente y manteca. 
2. Amasar hasta que esté lisa y pasar por rodillo para terminar de dar la textura suave, plegando la masa en dos, cada vez que se uslerea cada cara.
3. Estirar muy delgada y cortar círculos de 7 cms de diámetro aproximadamente. Hornear a 200 grados por 3-5 minutos, reservar.
4. Para el relleno, en una cacerola tostar azúcar y harina con las especias. Cuando tome color café, incorporar agua hirviendo manteniendo distancia suficiente para evitar el vapor caliente.
5. Cocinar hasta que la harina tome la consistencia deseada.
6. Rellenar 3 capas de masa con este betún tibio y pegar. Terminar con polvillo de masa por los lados del alfajor.